Como hacer Fondant

Como hacer Fondant

El fondant es una pasta de azúcar elástica con la que se cubren tartas y se hacen decoraciones en pastelería. La forma más fácil de encontrarlo es de color blanco, y, con colorantes alimentarios, la puedes teñir para conseguir el color que tú desees. Hoy les dejo mi receta para preparar el Fondant que tanto les gusta a mis clientes, amigos y familiares.

 

Ingredients

  • 1 cucharada gelatina sin sabor
  • 1/4 taza de agua fría
  • 1/2 taza de glucosa
  • 2 cucharadas de glicerina
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 libras de azucar en polvo
  • 1 cucharadita de tylose

En mi pais, Rep Dom, normalmente yo consigo los ingredientes de reposteria en casa consuelo o en la escuela Risk, en tu pais, tienes que buscar un lugar donde vendan articulos para reposteria mas cercano. Puede ser tambien, que en el super mercado consigas algunos de estos ingredientes.

 

Tomamos un bowl que se puede entra en el micro o ponerlo en baño de maria y agregamos la gelatina sin sabor y el agua fría, la dejamos que se mezclen,dos o tres minutos. Cuando ya se han mezclado, añadimos la glicerina y la glucosa (aunque la glucosa es un ingrediente liquido, la vamos a medir en una taza de ingredientes secos y como es tan espesa, vamos a untar la taza con un poco de glicerina para que no se nos pegue)

Esta mezcla se lleva por 20 segundos al micro o a baño de maría hasta que se disuelva, cuando ya esta diluido, entonces le ponemos la vainilla.

Mientras mezclamos el azúcar en polvo con el tylose. (el tylose le da elasticidad al fondant)

La azucar debemos cernirla. Juntamos estas dos mezclas en un bowl, y la vamos uniendo, el azucar y la glicerina

Luego la ponemos en una superficie limpia y seca, cubierta con un poco de azucar en polvo.

Amasamos hasta que ya la mezcla se nos despegue sola de los dedos.

Podemos echarle mas azucar si vemos que la necesitamos.

No podemos esprimir la masa,mientra mas la tocamos la masa se nos derrite.

No debemos esprimirla, la masa,debemos amasarla suave.

Ya despues de esto,nuestro fondant esta listo.

Es buenos dejarlo reposar antes de utilizarlo. Si lo queremos guardar para ser utilizado despues, hay que ponerlo en una funda bien cerrado.

No podemos dejarlo sin tapar porque se reseca. Antes de cubrir el bizcocho con fondant, debemos ponerle suspiro a nuestro bizcocho.

Espero les funcione

Gloria Baez

 

 

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