Trucos del suspiro

Trucos del suspiro

Algunas personas me han dicho que el suspiro no le queda bien, que le queda muy suave,sin la consistencia para poder cubrir bien el bizcocho o para poder decorar algo. Pues bien, en primer lugar tengo que decirles, que cuando vayan a hacer sus suspiro, deben seleccionar huevos que sean de tamaños grandes, recuerden que usamos 4 huevos para el suspiro, si no son grandes, pues podemos utilizar 5 huevos entonces.

También debemos tener en cuenta que nuestro caramelo este en su punto antes de introducirlo en las claras de huevo. Normalmente, los días lluviosos o muy húmedos nuestro suspiro tiende a  bajarse,entonces podemos ayudarlo usando un ingrediente llamado CREMOR TARTARO, esto solo  le pone menos de una cucharadita de café, pues si le ponemos mas, nuestro suspiro se pone amargo.

Este ingrediente lo podemos conseguir en cualquier tienda de repostería, en mi país República Dominicana, lo consigo en la CASA CONSUELO, donde me suplo de todos mis artículos de repostería. Tenemos que tener en cuenta también, que cuando queremos un suspiro mas fuerte para hacer flores o artículos que necesitan mas consistencia, este suspiro de huevo no nos funciona para eso, para eso yo utilizo el butter cream. Porque la consistencia es mas fuerte.

Cualquier pregunta o duda, me pueden escribir a gloria_baez1969@hotmail.com.

Espero les sea de utilidad

Un abrazo a todos

Gloria Baez

 

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